烘焙中常见的几种错误入门者几乎都会犯

2018/11/12 发表

现在如果有谁要当众炫耀一下生活技能，不少人很愿意告诉人家自己会点烘焙，至少会烤一点面包和饼干什么的，可见烘焙的流行程度，也确实有不少人会一点，但是在烘焙过程中，一些细节并无法完全讲究到位，不免会出现这个那个错误。下面这几个是常见的一些问题，相信很多人在烘焙时都遇到过。

　　1，面糊勺子没有涂油防粘

　　不管你是做杯蛋糕还是玛芬，在勺子里先喷一些防粘的油脂，使用起来更轻松，勺子上才不会粘得都是面糊。

　　2，用微波炉软化黄油

　　微波炉适合用来融化黄油。如果仅仅是要软化黄油，微波炉常会帮倒忙——黄油外表都融化了但是内心依旧冷硬。比较好的方法是，找个玻璃杯，倒入开水，静置一分钟让杯子热透，然后戴上手套拿起杯子倒掉里面的水并快速用纸巾擦干，将杯子扣在黄油上几分钟，你就能看到黄油内外都软了。

　　3，挤花袋没有杯子支撑着就填充糖霜或者面糊

　　裱花袋很软，所以你如果直接将袋口反折后拿在手上填装东西，往往手不好用力，填充物容易溢出。因此，应该将它先放在比较高的杯子里面，让杯子来支撑它，就万无一失了。

4，蛋糕使用植物油

　　除非你想让蛋糕非常柔软蓬松，不然还是用黄油，成品的味道更丰富口感更密实，只是要记得先将黄油融化后再与其他材料混合避免结块。

　　5，多余的饼干面团要冷冻起来

　　如果你准备了太多的饼干面团，一次烤不完，不妨将它冷冻起来，想吃的时候随时烤，口感较好，避免干硬。冷冻面团可以保质3个月。

　　6，将饼干单独保存在容器中

　　保存手工饼干的时候，要在容器里顺便放入一片苹果切片或者面包片，这样饼干才不会变得干硬难吃。

7，用刀切开变硬的红糖

　　红糖不当保存后常会变成坚硬的一块，让你无法使用。这时别费力气用刀切用锤敲，只要将它放在盘子里，盖上一块湿纸巾，端入微波炉加热20秒，就能得到松散可用的红糖了。

　　家里没有擀面杖，但是有长长的酒瓶子也可以，瓶子冰凉的材质表面还能让黄油不会太快融化。

　　9，在瓶子里制作搅打奶油

　　小分量的奶油搅拌，不必用打蛋器弄得鸡飞狗跳的，只要将它装在可密封的玻璃瓶里，猛烈晃动一会就有了。

10，用烤盘纸替代蛋糕纸杯

　　万一手头缺少蛋糕纸杯，可以用烤盘纸来替代，只要将它裁成正方形放入玛芬盘里，并用喝水的玻璃杯压一下，纸杯形状就出现了。

　　11，烤饼干前要先冷冻面团

　　想让你烤的手工饼干更圆润饱满，不妨将面团先冷冻30分钟，这样可以让面团中的黄油凝固稳定，饼干在烤箱中受热时就不会摊得太薄。

　　12，柠檬或者橙子加热后更多汁

　　如果你想用橙汁或者柠檬汁，记得先将它们放在微波炉里加热10秒后再挤，比冷藏的或室温下的更多汁。